MISIRLI GENÇLER, ''MARAŞ DONDURMASI'' BELGESELİNİ ÇEKTİ

Mısırdan Dondurma İçin Geldiler Mısır'dan Kahramanmaraş'a gelen bir grup genç Maraş Dondurmasının tanıtımını yapmak amacıyla dondurma belgeseli çekti.

23 Kasım 2019 Cumartesi 14:18
Bu haber 27009 kez okundu
 MISIRLI GENÇLER, ''MARAŞ DONDURMASI'' BELGESELİNİ ÇEKTİ
 MISIRLI GENÇLER, ''MARAŞ DONDURMASI'' BELGESELİNİ ÇEKTİ

Mısırdan Dondurma İçin Geldiler Mısır'dan Kahramanmaraş'a gelen bir grup genç Maraş Dondurmasının tanıtımını yapmak amacıyla dondurma belgeseli çekti.

Dünya'da görülmeye değer olarak tabir edilen ve insanların ilgisini çekeceklerini düşündükleri yöresel ürünlerin tanıtımını yapmak için çalışmalar gerçekleştiren bir grup Mısırlı genç Kahramanmaraş'a gelerek, ''Maraş Dondurması'' belgeselini çekti.




Maraş Dondurmasının üretiliş aşamasını en başından itibaren çekmek için Kahramanmaraş'a gelen gençler çekimlerini MADO'da yaptı. Çiftlikte otlayan keçilerden çekimlere başlayan gençler, dondurmanın üretimi için ilk olarak keçilerden sütün sağılarak alınması, ardından salep'in yetiştirilerek, tarladan toplanma ve süt ile birleştirilme aşamasını çekti.



Daha sonra fabrikaya giderek dondurmanın üretimi görüntülendi. Belgesel için Kahramanmaraş'a gelen gençler adına konuşan Mahmoud Gaballah, ''Kahramanmaraş özellikle dondurma ile biliniyor. Buranın dondurması diğerlerinden çok farklı ve bizde bu yüzden buradakini denemek ve tatmak istedik.



Ekip olarak biz sürekli belgeseller çekiyoruz. Dondurmayı da herkes seviyor ve çok ilgi çekici bir konu olduğu için geniş çaplı yayılacağını düşünüyorum. Bu yüzden dondurmayı seçtik'' dedi. Kahramanmaraş'a geldiğinde dondurma ile ilgili bilmediği bir çok şey öğrendiğini belirten Gaballah şöyle konuştu;




''MADO özelinde bilmediğim bir tür oluşturulduğunu gördüm. Burada bir çeşit mühendislik yapılarak farklı dondurma çeşitlerinin üretilmesi, aroma vermek için keçilerin otlatıldığı otların fark etmesi gibi özellikler gördüm. Bu kadar özenle yapıldığını görmek beni çok mutlu etti. Ayrıca jenerasyonlar boyu bunu yapıyor olmaları ve halen devam ettirmeleri, yaptıkları işi severek devam ettirmelerini görmekten gayet memnun oldum.




Dışarıda yediğimiz dondurmalara göre Kahramanmaraş dondurması çok daha farklı. Dokusu çok koyu ve hemen erimediği için zaman içerisine yayarak yiyebiliyorsunuz. Bu anlamda çok sevindirici.'' Mısırdan gelen 3 kişilik gruba Türkiye'de rehberlik yapan Fatma Cankara, ''Biz buraya bir proje dahilinde geldik. Bu proje çok geniş çaplı, Dünya'nın her tarafında görülmeye değer eselerin çekildiği bir proje. Şu anda Kahramanmaraş'ta bulunmamızın sebebi ise buraya has olan Maraş Dondurmasını tanıtmak ve bunu da mümkün olduğu kadar en iyi ve doğru yapan kişilerden öğrenmek istedik.



Burada yıllardır gelen gelenek ile yapıldığını gördük. Çalışmamızın sonucunda, 'neden Maraş Dondurması?' ve diğer dondurmalardan ne gibi farkları var bunları Dünya'ya anlatmak isteyen bir projemiz var. Bizde bunu çekmek için buradayız'' dedi Dondurmanın yapılış aşamasını öğrencilere anlatan MADO'nun patronlarından Atilla Kanbur, ''İlk etapta bana siz nasıl dondurmacı oldunuz diye sordular. Benim annem, babam, dedem ve dedemin babası da dondurmacı. Yani biz dördüncü kuşak dondurmacıyız. Kahramanmaraş dondurmasının özellikleriyle ilgili bir takım sorular sordular.




Tabi Maraş Dondurmasını diğer dondurmalardan ayıran en büyük özelliklerden bir tanesi, tamamen taze süt ile olması ve sade dondurmalarımızın keçi sütü, salep ve bizim gibi bir usta tarafından yapılması önemlidir. Keçi sütü olmasının özelliği ise eti sütü alınabilen hayvanlar içerisinde en seçicisi keçi olduğu için onun sütü de lezzetli olur.



Dondurma'nın yapımında kullandığımız salepte dondurmaya o elastikliği ve aromayı verir'' dedi. Kahramanmaraş dondurmasının ne zamandan beri var olduğu sorusunun kendisine sorulduğunu belirten Kanbur şunları kaydetti; ''Her şey Orta Asya'dan geldiği için rivayet-en Orta Asya'dan gelmiştir. Ancak dondurma olarak gelmedi. Özellikle Kahramanmaraş'ta Ahir Dağında yağan karlar şehre getirilir ve sütle karıştırılır. Daha sonra bal ile pekmezle karıştırılarak karsambaç yapılır. Sonraki zamanlarda ise büyük dedemiz Osman Ağa buna salep katmayı akıl etmiş veya bir şekilde öğrenmiş. Dondurmaya ise salep katıldığında Kahramanmaraş dondurması bu hale gelmiştir. En önemli unsurlardan birisi de dondurmanın Kahramanmaraş'tan başka bir yere gitmesi mümkün değildi. Bizde ilerleyen zamanlarda babamızdan dedemizden gördüğümüz yöntemlerden taviz vermeden bu dondurmayı bir şehirden başka bir şehre erimeden nasıl göndeririz diye bir takım çalışmalar yaptık. Elhamdülillah onu da başardık. Şimdi Kahramanmaraş'tan bir kardeşimiz istediği kadar dondurmayı alıp, istediği yere götürebiliyor. Yani 6-12-18-24-36-48-96-120 saate kadar yapılabiliyor. Bu saat daha fazlada olabilir ama ekonomik olmadığı için biz buna maksimum 120 saat diyoruz.''     Trabzon Caddesindeki pastane önünde Atilla Kanbur'un yaptığı dondurma şovunun ardından belgesel çekimleri tamamlandı.

marasmedyamerkezi.com  
kahramanmarasspor.com
maraşhaberler.com
özürdilerim.com
sütçüimam.com
dulkadiroğlu.com
fatiherkoç.com
onikişubat.com
46haber.com



Bu habere yorum yapan ilk siz olun!

  • Ad Soyad:

  • Yorum:

  •  

    @name x

  • UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve tamamı büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır. Ayrıca suç teşkil edecek hakaret içerikli yorumlar hakkında muhatapları tarafından dava açılabilmektedir.
    banner666
    Tümü Anket
    Havaalanı kavşağın da hangi anıt olsun ?

    NAMAZ VAKİTLERİ
    Görüntülemek istediğiniz ili seçiniz:
    Arşiv

    banner687

    banner745

    banner747

    site -->